Für eine extra Portion Milch haben wir eine Vollmilchtrinkschokolade kreiert. Dafür bekommen wir unser Milchpulver aus dem Allgäu. Durch die Walzentrocknung bekommt das Vollmilchpulver einen karamelligen, intensiven Geschmack, der auch diese Trinkschokolade mit solchen Noten verfeinert. Die Cremigkeit bekommen wir durch das Milchfett der Vollmilch. Dadurch wird unsere Trinkschokolade kräftig, aromatisch und wird mit den leicht fruchtigen Noten unseres Kakaos verfeinert.
Eine süße Verführung für entspannte Tage.
ab 6,90 €
69,00 € – 58,75 € / kg
inkl. MwSt.
Direkthandel
Zutaten
Zucker, Kakaomasse, 22% Vollmilchpulver, Kakaobutter.
Mindesthaltbarkeit
18 Monate ab dem Herstellungsdatum.
Allergene
Kann Spuren von Gluten und Schalenfrüchten enthalten.
Verpackung
Frei von Aluminium, 40 -60 % Bio based Beutel (Haftpapier Aufkleber).
Lagerhinweis
Luftdicht verpackt, nicht direkt in die Sonne.
| Nährwerte | Per 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 2344 kj / 561 kcal |
| Fett | 39 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24 |
| Kohlenhydrate | 42 |
| davon Zucker | 42 |
| Eiweiß | 8 |
| Salz | 0 |
Wir verwenden Vollmilchwalzenpulver aus dem Allgäu. Dieses Milchpulver wird, wie der Name schon sagt, mit Walzen getrocknet.
Dabei wird die zuvor reduzierte Vollmilch in einer dünnen Schicht auf sich drehende Walzen aufgebracht. Die bis zu 145° C warmen Walzen werden von innen mit Dampf beheizt. Dabei geschieht innerhalb weniger Sekunden die Trocknung von Milchpulver. Dieses wird mit Messern von den Walzen abgeschabt und anschließend noch in einer Hammermühle zu Pulver zerkleinert.
Der direkte Kontakt auf den heißen Walze lässt den Milchzucker sofort karamellisieren. Hierbei entwickeln sich die ersten Karamellnoten und werden durch unsere Steinwalze in dem Schokoladenprozess verstärkt.
Unsere wichtigste Zutat für diese Schokolade ist natürlich der Kakao. Und weil er so wichtig ist, gehen wir einen Extra-Schritt. Wir beziehen unsere Kakaobohnen von einer kleinen familiengeführten Farm in Chazuta, Peru. Die Farm nennt sich Fundo Qoya und wird von einer 3-köpfigen Familie gepflegt. Oliver, Luz und ihr kleiner Sohn Liam nehmen sich viel Zeit, um die Kakaobohnen sorgfältig zu behandeln und dadurch den besten Geschmack zu erzielen.
Mit Fundo Qoya haben wir genau den richtigen Partner gefunden, denn wir teilen gemeinsame Werte. Nachhaltiger Anbau, faire Bedingungen und unvergleichlicher Geschmack sind nur ein paar unserer Werte.
Durch unsere Besuche in Chazuta erfahren wir jedesmal mehr über die Menschen, die Natur und den Ort.
Mehr Informationen über die Heimat unseres Kakaos kannst du hier nachlesen.
Unseren Kakao beziehen wir ohne Zwischenhändler direkt von Fundo Qoya. So können wir sicherstellen, dass der Kakao für unsere Schokoladen nachhaltig angebaut und mit besten Wissen verarbeitet wird. Zudem können wir uns auch direkt über die Arbeitsbedingungen vor Ort informieren. Durch unseren stetigen Kontakt zu den Kakaobauern können wir schnell Probleme besprechen, auf verschiedene Arten unterstützen und sind durchgehend Transparent.
Der direkte Handel ist aufwendiger, kostspieliger und mit mehr Verantwortung verbunden. Aber er gibt uns viele Möglichkeiten wie die Qualität des Kakaos, gute Arbeitsbedingungen vor Ort und vor allem auch eine mehr als faire Bezahlung zu garantieren.
Mehr zum Thema Fair Trade und Direkthandel findest du hier: Warum Direct Trade besser ist als Fairtrade
Eine Schokolade mit Milch scheint auf den ersten Moment leicht herstellbar zu sein, aber sie braucht viel Fingerspitzengefühl. Denn man kann keine Flüssigkeit mit hohem Wasseranteil in eine Schokolade geben. Daher verwendet man Milchpulver bei dem das Wasser entzogen worden ist. Die Herstellung erfolgt wie bei anderen Schokoladen. Zuerst werden die Kakaobohnen geröstet, in einer Steinwalze nach dem Schälen vermahlen und nach einiger Zeit wird das Vollmilchpulver hinzugefügt. Anschließend wird sie als Blöcke gegossen, geraspelt und verpackt.
Um mehr über den Herstellungsprozess unserer Schokoladenmanufaktur zu erfahren, haben wir diesen mit Bildern genau beschrieben: Von der Bohne zur Tafel.
Mehr Informationen über Milchschokolade und unserer Auswahl findest du in der Shop-Kategorie Milchschokolade.
