Unsere vegane 60% dunkle Schokolade mit Haselnüssen ist ein Klassiker und durch den eher geringen Anteil an Kakao ist sie eine Art Halbbitterschokolade. Durch die Kakaobutter erhält die Schokolade einen zarten Schmelz und blumige Noten. Durch das schonende Rösten der Kakaobohnen entwickelt sich ein fruchtiges Aroma und bekommt weniger Bitternoten. Die noch vorhanden Bitternoten verflüchtigen sich dann in der Steinwalze während dem stundenlangen Vermahlen. Nach dem Gießen werden die gehackten Haselnüsse aufgestreut. Diese geben nicht nur einen leichten Chrunch beim Genießen, sondern geben der Schokolade noch einen nussigen Geschmack. Diese vegane Schokolade ist ideal für alle Schokoladenfans, die sich langsam an dunkle Schokoladen mit hohem Kakaoanteil herantasten möchten.
7,90 €
131,67 € / kg
inkl. 7 % MwSt.
Derzeit nicht verfügbar
Vegan
Direkthandel
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, 10% Haselnüsse.
Inhalte
60 g
Mindesthaltbarkeit
24 Monate ab dem Herstellungsdatum.
Allergene
Kann Spuren von Gluten, anderen Schalenfrüchten und Laktose enthalten.
Verpackung
Kompostierbare Innenverpackung aus nachwachsenden Rohstoffen ohne Erdölreserven.
Außenverpackung FSC®-zertifiziert.
Lagerhinweis
Luftdicht verpackt, nicht direkt in die Sonne.
| Nährwerte | Per 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 2305 kj / 550 kcal |
| Fett | 40 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| davon Zucker | 34 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | > 0,1 g |
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Probiert und geliebt! Unsere Haselnüsse haben einen unvergleichbaren Geschmack. Die nussigen, leicht bitteren Aromen sind vollmundig und durch unsere hauseigene Röstung frisch. Wir beziehen sie roh von einer kleinen Familie in Piemont, Italien. Bei uns werden sie geröstet, anschließend wird die Haut entfernt und grob gehackt. So geben sie der Schokolade ein volles nussiges Aroma mit Biss.
Unsere wichtigste Zutat für diese Schokolade ist natürlich der Kakao. Und weil er so wichtig ist, gehen wir einen Extra-Schritt. Wir beziehen unsere Kakaobohnen von einer kleinen familiengeführten Farm in Chazuta, Peru. Die Farm nennt sich Fundo Qoya und wird von einer 3-köpfigen Familie gepflegt. Oliver, Luz und ihr kleiner Sohn Liam nehmen sich viel Zeit, um die Kakaobohnen sorgfältig zu behandeln und dadurch den besten Geschmack zu erzielen.
Mit Fundo Qoya haben wir genau den richtigen Partner gefunden, denn wir teilen gemeinsame Werte. Nachhaltiger Anbau, faire Bedingungen und unvergleichlicher Geschmack sind nur ein paar unserer Werte.
Durch unsere Besuche in Chazuta erfahren wir jedesmal mehr über die Menschen, die Natur und den Ort.
Mehr Informationen über die Heimat unseres Kakaos kannst du hier nachlesen.
Unseren Kakao beziehen wir ohne Zwischenhändler direkt von Fundo Qoya. So können wir sicherstellen, dass der Kakao für unsere Schokoladen nachhaltig angebaut und mit besten Wissen verarbeitet wird. Zudem können wir uns auch direkt über die Arbeitsbedingungen vor Ort informieren. Durch unseren stetigen Kontakt zu den Kakaobauern können wir schnell Probleme besprechen, auf verschiedene Arten unterstützen und sind durchgehend Transparent.
Der direkte Handel ist aufwendiger, kostspieliger und mit mehr Verantwortung verbunden. Aber er gibt uns viele Möglichkeiten wie die Qualität des Kakaos, gute Arbeitsbedingungen vor Ort und vor allem auch eine mehr als faire Bezahlung zu garantieren.
Mehr zum Thema Fair Trade und Direkthandel findest du hier: Warum Direct Trade besser ist als Fairtrade
Eine Schokolade mit verschiedenen Gewürzen scheint auf den ersten Moment leicht herstellbar zu sein, aber sie braucht viel Fingerspitzengefühl. Denn es ist leicht, zu viel von einem Gewürz zu verwenden, da es mit der Zeit auch noch nachreift. Hier zeigen sich die Qualität des Kakaos und das handwerkliche Geschick des Chocolatiers.
Die Herstellung erfolgt wie bei anderen Schokoladen. Zuerst werden die Kakaobohnen geröstet, in einer Steinwalze nach dem schälen vermahlen und temperiert. Nach dem Gießen werden die gehackten Haselnüsse auf gestreut und verteilt. Da die Schokolade schnell anzieht und hart wird, muss hier schnell gearbeitet werden, nur so halten die Haselnüsse auf der Schokolade.
Um mehr über den Herstellungsprozess unserer Schokoladenmanufaktur zu erfahren, haben wir diesen mit Bildern genau beschrieben: Von der Bohne zur Tafel
Alle unsere dunklen Schokoladentafeln und Antworten auf deine Fragen findest du in der Shop-Kategorie Dunkle Schokolade.
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