Dunkle Schokolade mit 74% Kakaoanteil + Salz aus direkt gehandeltem Bio-Kakao aus Chazuta, Peru und Tiefensalz aus Deutschland

Unsere 74% Schokolade mit Salz ist mit ihrem hohen Kakaoanteil eine Art Zartbitterschokolade, die nur aus drei Zutaten besteht. Kakao, Salz und Zucker. Alle Rohstoffe sind naturbelassen, bio und aus pflanzlichem Ursprung und somit komplett vegan. Das Besondere an dieser Schokolade ist, dass sie mit Salz komplettiert wird, was die Noten von Fruchtigkeit und leichter Süße unterstützt. Das Spiel zwischen salzig und süß gibt dem Ganzen noch einen besonderen Kick.

6,90 

127,78  / kg

Vorrätig

Bio

DE-ÖKO-037,
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Bio

Vegan

Bio

Glutenfrei

Bio

Direkthandel

Das 250 Millionen Jahre alte Salz besticht durch seine Naturbelassenheit, wodurch alle Mineralien und Spurenelemente erhalten bleiben.

Zutaten
Kakaobohnen*, Zucker*, Salz*

*aus biologischem Anbau

Inhalte
54g

Mindesthaltbarkeit
12 Monate

Allergene
Kann Spuren von Gluten, Schalenfrüchten und Laktose enthalten.

Verpackung
Kompostierbare Innenverpackung aus nachwachsenden Rohstoffen ohne Erdölreserven.
Außenverpackung FSC®-zertifiziert.

Lagerhinweis
Luftdicht verpackt, nicht direkt in die Sonne.

 

NährwertePer 100 g
Brennwert2300 kj / 557 kcal
Fett43
davon gesättigte Fettsäuren26
Kohlenhydrate26
davon Zucker26
Eiweiß8
Salz>0,1 g

Naturbelassenes Tiefensalz

Das Wichtigste für uns bei unseren Zutaten sind faire Bezahlungen und kurze Wege. Wenn es uns dann noch möglich ist, diese regional aus Deutschland zu beziehen, sagen wir nicht nein. Deshalb beziehen wir unser Salz aus Göttingen. Das Tiefensalz ist 250 Millionen Jahre alt und liegt in 450 m Tiefe. Es wird als konzentrierte Sole nach oben gefördert, anschließend gekocht bis es kristallisiert und dann abgeschöpft. Das Salz besticht durch seine Naturbelassenheit, wodurch alle Mineralien und Spurenelemente erhalten bleiben.

Herkunft

Unsere wichtigste Zutat für diese Schokolade ist natürlich der Kakao. Und weil er so wichtig ist, gehen wir einen Extra-Schritt. Wir beziehen unsere Kakaobohnen von einer kleinen familiengeführten Farm in Chazuta, Peru. Die Farm nennt sich Fundo Qoya und wird von einer 3-köpfigen Familie gepflegt. Oliver, Luz und ihr kleiner Sohn Liam nehmen sich viel Zeit, um die Kakaobohnen sorgfältig zu behandeln und dadurch den besten Geschmack zu erzielen.

Mit Fundo Qoya haben wir genau den richtigen Partner gefunden, denn wir teilen gemeinsame Werte. Nachhaltiger Anbau, faire Bedingungen und unvergleichlicher Geschmack sind nur ein paar unserer Werte.

Durch unsere Besuche in Chazuta erfahren wir jedesmal mehr über die Menschen, die Natur und den Ort.

Mehr Informationen über die Heimat unseres Kakaos kannst du hier nachlesen.

Direkthandel = Fair Trade +

Unseren Kakao beziehen wir ohne Zwischenhändler direkt von Fundo Qoya. So können wir sicherstellen, dass der Kakao für unsere Schokoladen nachhaltig angebaut und mit besten Wissen verarbeitet wird. Zudem können wir uns auch direkt über die Arbeitsbedingungen vor Ort informieren. Durch unseren stetigen Kontakt zu den Kakaobauern können wir schnell Probleme besprechen, auf verschiedene Arten unterstützen und sind durchgehend Transparent.

Der direkte Handel ist aufwendiger, kostspieliger und mit mehr Verantwortung verbunden. Aber er gibt uns viele Möglichkeiten wie die Qualität des Kakaos, gute  Arbeitsbedingungen vor Ort und vor allem auch eine mehr als faire Bezahlung zu garantieren.

Mehr zum Thema Fair Trade und Direkthandel findest du hier: Warum Direct Trade besser ist als Fairtrade

Herstellung

Schokolade zu produzieren ist schwerer, als es auf den ersten Blick aussieht. Die einzelnen Schritte wie das Rösten der Bohnen, das Vermahlen usw. brauchen viel Zeit und Geduld. Mit Leidenschaft und Freude stellen wir jede Woche mehrere Hundert Schokoladentafeln her.

Die Herstellung für diese Schokolade erfolgt wie bei anderen Schokoladen. Zuerst werden die Kakaobohnen geröstet, in einer Steinwalze nach dem schälen vermahlen und temperiert. Nach dem Gießen wird das Salz mit einer Mühle auf gestreut und verteilt. Da die Schokolade schnell anzieht und hart wird, muss hier schnell gearbeitet werden, nur so haltet das Salz auf der Schokolade.

Um mehr über den Herstellungsprozess unserer Schokoladenmanufaktur zu erfahren, haben wir diesen mit Bildern genau beschrieben: Von der Bohne zur Tafel