Zutaten
| 230 g | Butter, Zimmertemperatur |
| 190 g | Rohrzucker |
| 100 g | Rübenzucker |
| 2 | Eier |
| 340 g | Weizenmehl |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 5 – 10 g | Salz |
| 150 g | 74% Single Farm Schokolade |
| 100 g | 60% Single Farm Schokolade |
Zubereitung
- Schokoladentafeln grob hacken.
- Butter mit Rohrzucker, Rübenzucker und Salz in die Rührschüssel geben und mit Bischof /Flachrührer mischen lassen. Tipp von Corinna: Keine Luft einarbeiten. Wenn du keinen Flachrührer hast, kannst du einen Handrührer mit Quirle nutzen.
- Eier nach und nach dazu geben.
- Mehl und Backpulver sieben und kurz in den Teig einarbeiten. Seiten abschaben und nochmal kurz einarbeiten bis alles gleichmäßig vermengt ist.
- Schokoladen Chunks zugeben. Falls nötig mit Kochlöffel oder Schaber.
- Teig für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Teig zu gleichmäßigen Kugel formen und leicht platt drücken.
- Nochmal mindestens für 30 min in den Kühlschrank. Tipp von Corinna: Die platt gedrückten Kugeln einfrieren.
- Ofen auf Ober-/Unterhitze 175°C vorheizen.
- Die kalten Kugeln mit genug Platz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 10-15 min backen.
- Noch ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, damit sie nicht brechen. Danach auf einem Gitter oder Teller fertig abkühlen lässt.
Beschaffenheit
- Außen knusprig, innen weicher
- Ein bisschen dicker
- Nach dem Backen gold brauner Rand
Lagerung
Luftdicht trocken 7-10 Tage. Gefroren mehrere Monate