Dunkle Schokolade mit 74% Kakaoanteil + baskischen Chili aus direkt gehandeltem Bio-Kakao aus Chazuta, Peru und Chili aus dem Baskenland

Unsere 74% Schokolade mit Chili ist komplett vegan und besteht nur aus drei Zutaten: Kakao, Chili und einem geringen Anteil Zucker. Alle Zutaten stammen aus biologischer Erzeugung. Der hohe Kakaoanteil gibt nicht nur fruchtige Noten, sondern ist auch der Grund, warum es eine Art Zartbitterschokolade ist. Da die Basis der Schokolade aus nur zwei Zutaten besteht, ist sie vollmundiger und hat einen langen Nachgeschmack. Der Chili gibt der Schokolade noch eine milde Schärfe, ohne dass der Mund gleich brennt. Sie ist für alle Zartbitterfans geeignet, die gerne auch mal mit ihren Geschmacksnerven experimentieren.

6,90 

127,78  / kg

Vorrätig

Bio

DE-ÖKO-037,
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Bio

Vegan

Bio

Glutenfrei

Bio

Direkthandel

Zutaten
Kakaobohnen*, Zucker*, Baskischer Chili*

*aus biologischem Anbau

Inhalte
54g

Mindesthaltbarkeit
12 Monate

Allergene
Kann Spuren von Gluten, Schalenfrüchten und Laktose enthalten.

Verpackung
Kompostierbare Innenverpackung aus nachwachsenden Rohstoffen ohne Erdölreserven.
Außenverpackung FSC®-zertifiziert.

Lagerhinweis
Luftdicht verpackt, nicht direkt in die Sonne.

 

 

NährwertePer 100 g
Brennwert2300 kj / 557 kcal
Fett43
davon gesättigte Fettsäuren26
Kohlenhydrate26
davon Zucker26
Eiweiß8
Salz0

Baskischer Chili

Der für uns edelste Chili kommt aus dem Baskenland in Frankreich. Abgepackt in einem Glas hat er den besonderen Namen Piment d’Espelette. Er ist wundervoll aromatisch, leicht rauchig und rundet das Geschmackserlebnis dieser Schokolade ab. Durch seine leichte Schärfe eignet er sich für Chili-Anfänger, aber durch sein feines Aroma auch für Chili-Liebhaber.

Herkunft

Unsere wichtigste Zutat für diese Schokolade ist natürlich der Kakao. Und weil er so wichtig ist, gehen wir einen Extra-Schritt. Wir beziehen unsere Kakaobohnen von einer kleinen familiengeführten Farm in Chazuta, Peru. Die Farm nennt sich Fundo Qoya und wird von einer 3-köpfigen Familie gepflegt. Oliver, Luz und ihr kleiner Sohn Liam nehmen sich viel Zeit, um die Kakaobohnen sorgfältig zu behandeln und dadurch den besten Geschmack zu erzielen.

Mit Fundo Qoya haben wir genau den richtigen Partner gefunden, denn wir teilen gemeinsame Werte. Nachhaltiger Anbau, faire Bedingungen und unvergleichlicher Geschmack sind nur ein paar unserer Werte.

Durch unsere Besuche in Chazuta erfahren wir jedesmal mehr über die Menschen, die Natur und den Ort.

Mehr Informationen über die Heimat unseres Kakaos kannst du hier nachlesen.

Direkthandel = Fair Trade +

Unseren Kakao beziehen wir ohne Zwischenhändler direkt von Fundo Qoya. So können wir sicherstellen, dass der Kakao für unsere Schokoladen nachhaltig angebaut und mit besten Wissen verarbeitet wird. Zudem können wir uns auch direkt über die Arbeitsbedingungen vor Ort informieren. Durch unseren stetigen Kontakt zu den Kakaobauern können wir schnell Probleme besprechen, auf verschiedene Arten unterstützen und sind durchgehend Transparent.

Der direkte Handel ist aufwendiger, kostspieliger und mit mehr Verantwortung verbunden. Aber er gibt uns viele Möglichkeiten wie die Qualität des Kakaos, gute  Arbeitsbedingungen vor Ort und vor allem auch eine mehr als faire Bezahlung zu garantieren.

Mehr zum Thema Fair Trade und Direkthandel findest du hier: Warum Direct Trade besser ist als Fairtrade

Herstellung

Schokolade zu produzieren ist schwerer, als es auf den ersten Blick aussieht. Die einzelnen Schritte wie das Rösten der Bohnen, das Vermahlen usw. brauchen viel Zeit und Geduld. Mit Leidenschaft und Freude stellen wir jede Woche mehrere Hundert Schokoladentafeln her.

Die Herstellung für diese Schokolade erfolgt wie bei anderen Schokoladen. Zuerst werden die Kakaobohnen geröstet, in einer Steinwalze nach dem schälen vermahlen und temperiert. Nach dem Gießen werden der baskische Chili auf gestreut und verteilt. Da die Schokolade schnell anzieht und hart wird, muss hier schnell gearbeitet werden, nur so halten der Chili auf der Schokolade.

Um mehr über den Herstellungsprozess unserer Schokoladenmanufaktur zu erfahren, haben wir diesen mit Bildern genau beschrieben: Von der Bohne zur Tafel