Da sich die Schale nur schwer vermahlen lässt, trennen wir sie im nächsten Schritt von der Kakaobohne. Ein sogenannter Winnower zieht ein Staubsauger die leichten Schalen an und befördert sie durch ein Rohr in einen Eimer. Die Kakaobohnen fallen wegen des höheren Gewichts in einen anderen Behälter. Mithilfe zweier Öffnungen in der Maschine steuern wir den Luftstrom und bestimmen, welche Menge an Schalen bei den Bohnen landet.
Zero-Waste-Produktion ist uns wichtig: Die Kakaonibs verwenden wir für die Herstellung von Schokolade, während wir aus der Kakaoschale, eigentlich ein Abfallprodukt, unseren Tee herstellen. Mit diesem Verwertungsprozess sorgen wir dafür, dass kein Lebensmittelabfall entsteht. Wäre auch schade, da vor allem die Schale von Kakao viele gesunde Mineralien enthält.