Vegane Kokos-Kakao-Makronen

Zutaten

Rezeptur des Apfelmuses

Rezeptur der Makronen

95 g	Kokosraspeln (idealerweise fein)
8 g	Kakaonibs, fein
75 g	Zucker, fein
27 g	Kichererbsensaft (ca. 1 – 2 Dosen Kichererbsen)
35 g	Apfelmus

Kakaopulver
Goldpulver

Zubereitung des Apfelmuses

Äpfel schälen und fein würfeln.
Zusammen mit dem Wasser und der Zimtstange in einen Topf geben und einmal aufkochen.
Köcheln lassen, bis die Apfelstückchen weich sind.
Zimtstange entfernen und noch warm mit einem Stabmixer pürieren.

Zubereitung der Makronen

Kakaonibs in einen Zerkleinerer für mehrere kurze Intervalle geben oder in einer Zipper-Tüte mit einem Nudelholz fein rollen.
Kokosraspeln, Kakaonibs und Zucker mischen.
Kichererbsen in ein Sieb geben und den Saft, das die Kichererbsen umgibt, durch das Sieb drücken. – Kichererbsen werden nicht verwendet. Es wird nur der Saft benötigt.
Trockenmischung mit dem Gelee und einem Teigschaber verrühren.
Am Ende Apfelmus zugeben.
Masse über Wasserbad auf 55-60 °C abrösten, anschließend leicht kaltrühren.
7g-Kugeln mit den Händen formen und im Ofen bei Umluft 190 °C 4-6 min backen.
Die Oberfläche sollte glänzen und leicht aufreißen.
Nach dem Abkühlen in Kakaopulver wenden.
Messerspitze mit Goldpulver über die Kugeln halten und leicht pusten.
Genieße die kleinen Kugeln.

Tipp

Beim Kauf der Kichererbsen in der Dose darauf achten, dass diese kein oder nur wenig Salz enthalten.
Bei gekauftem Apfelmus Zucker um 10 g reduzieren.
Grober Zucker und grobe Kokosraspeln können ebenfalls in einen Zerkleinerer gegeben und mit kurzen Intervallen zerkleinert werden.
Beim Formen der Kugeln hilft es, sich zwischendurch die Hände zu waschen.