Vollmilchschokolade mit 45% Kakaoanteil aus direkt gehandeltem Bio-Kakao aus Chazuta, Peru und Bio-Vollmilch

Zu den beliebtesten Schokoladen zählt die Vollmilchschokolade. Dafür haben wir lange nach einem Bio-Vollmilchpulver gesucht, das unseren Ansprüchen gerecht wird. Durch unsere Zutaten und das lange Vermahlen in der Steinwalze entfaltet sich ein unvergleichlicher Geschmack bei jedem Stück und das anschließende Temperieren gibt der Schokolade noch den bekannten Knack.
Das Gesamtergebnis: zart, cremiger Schmelz und eine süßliche Karamellnote des Milchzuckers. Somit ist diese Milchschokolade die perfekte Verbindung von unserem Kakao mit Milch.

Diese Milchschokolade eignet sich für Kinder und erwachsene Naschkatzen.

5,90 

109,26  / kg

Vorrätig

Bio

DE-ÖKO-037,
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Bio

Glutenfrei

Bio

Direkthandel

Zutaten
Zucker*, Kakaomasse*, Vollmilchpulver*, Kakaobutter*

*aus biologischem Anbau

Inhalte
54g

Mindesthaltbarkeit
12 Monate ab Herstellungsdatum

Allergene
Kann Spuren von Gluten und Schalenfrüchten enthalten.

Verpackung
Kompostierbare Innenverpackung aus nachwachsenden Rohstoffen ohne Erdölreserven.
Außenverpackung FSC®-zertifiziert.

Lagerhinweis
Luftdicht verpackt, nicht direkt in die Sonne.

NährwertePer 100 g
Brennwert2344 kj / 561 kcal
Fett39
davon gesättigte Fettsäuren24
Kohlenhydrate42
davon Zucker42
Eiweiß8
Salz0

Mehr über unser Vollmilchpulver

Unser Bio-Vollmilchpulver beziehen wir aus dem Allgäu. Eines der besonderen Merkmale dieses Milchpulvers ist das Verfahren in der Herstellung mit der Walzentrocknung.
Dabei wird die zuvor reduzierte Vollmilch in einer dünnen Schicht auf sich drehende Walzen aufgebracht. Die bis zu 145° C warmen Walzen werden von innen mit Dampf beheizt. Dabei geschieht innerhalb weniger Sekunden die Trocknung zu Milchpulver. Dieses wird mit Messern von den Walzen abgeschabt und anschließend noch in einer Hammermühle zerkleinert.
Durch den Kontakt zu der heißen Walze karamellisiert der Milchzucker sofort. Hierbei entwickeln sich die ersten Karamellnoten und werden durch unsere Steinwalze in dem Schokoladenprozess verstärkt.

Herkunft

Unsere wichtigste Zutat für diese Schokolade ist natürlich der Kakao. Und weil er so wichtig ist, gehen wir einen Extra-Schritt. Wir beziehen unsere Kakaobohnen von einer kleinen familiengeführten Farm in Chazuta, Peru. Die Farm nennt sich Fundo Qoya und wird von einer 3-köpfigen Familie gepflegt. Oliver, Luz und ihr kleiner Sohn Liam nehmen sich viel Zeit, um die Kakaobohnen sorgfältig zu behandeln und dadurch den besten Geschmack zu erzielen.

Mit Fundo Qoya haben wir genau den richtigen Partner gefunden, denn wir teilen gemeinsame Werte. Nachhaltiger Anbau, faire Bedingungen und unvergleichlicher Geschmack sind nur ein paar unserer Werte.

Durch unsere Besuche in Chazuta erfahren wir jedesmal mehr über die Menschen, die Natur und den Ort.

Mehr Informationen über die Heimat unseres Kakaos kannst du hier nachlesen.

Direkthandel = Fair Trade +

Unseren Kakao beziehen wir ohne Zwischenhändler direkt von Fundo Qoya. So können wir sicherstellen, dass der Kakao für unsere Schokoladen nachhaltig angebaut und mit besten Wissen verarbeitet wird. Zudem können wir uns auch direkt über die Arbeitsbedingungen vor Ort informieren. Durch unseren stetigen Kontakt zu den Kakaobauern können wir schnell Probleme besprechen, auf verschiedene Arten unterstützen und sind durchgehend Transparent.

Der direkte Handel ist aufwendiger, kostspieliger und mit mehr Verantwortung verbunden. Aber er gibt uns viele Möglichkeiten wie die Qualität des Kakaos, gute  Arbeitsbedingungen vor Ort und vor allem auch eine mehr als faire Bezahlung zu garantieren.

Mehr zum Thema Fair Trade und Direkthandel findest du hier: Warum Direct Trade besser ist als Fairtrade

Herstellung

Eine Schokolade mit Milch scheint auf den ersten Moment leicht herstellbar zu sein, aber sie braucht viel Fingerspitzengefühl. Denn man kann keine Flüssigkeit mit hohem Wasseranteil in eine Schokolade geben. Daher verwendet man Milchpulver bei dem das Wasser entzogen worden ist. Die Herstellung erfolgt wie bei anderen Schokoladen. Zuerst werden die Kakaobohnen geröstet, in einer Steinwalze nach dem Schälen vermahlen und nach einiger Zeit wird das Vollmilchpulver hinzugefügt. Anschließend wird sie temperiert und verpackt.

Um mehr über den Herstellungsprozess unserer Schokoladenmanufaktur zu erfahren, haben wir diesen mit Bildern genau beschrieben: Von der Bohne zur Tafel